A comporlo un mix di ingredienti, che da sempre hanno l'effetto di calamitare migliaia di persone provenienti da tutto il mondo. Il Salone, che si terrà in Fiera, è famoso al pubblico anche per i numerosi eventi legati al Fuori Salone che animano la città con moltissimi eventi collaterali. Un calendario ricco e decisamente intrigante, naturalmente all'insegna della creatività e del gusto. E proprio di gusto, di Made in Italy, di salumeria italiana, trattano i diversi appuntamenti che l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani promuove in questi giorni. Lunedì 11 alle 15.00 Opening Evento Merci Beaucoup - Ex Spazio Ansaldo - Via Tortona; Martedì 12 alle 19.00 Opening Evento FDV 2011 Comune di Milano - Fabbrica del Vapore - Via Procaccini; Mercoledì 13 aprile dalle 18 alle 22 presso la Galleria Grossetti, Via di Porta Tenaglia 1/3 evento “MEET MY PROJECT”, esposizione di 18 giovani designer. Mortadella Bologna, Salame e Speck dell’Alto Adige saranno proposti nella versione classica e inimitabile: il panino.

L’IVSI - Istituto Valorizzazione Salumi Italiani opera dal 1985 con lo scopo di favorire la conoscenza dei salumi tipici e di diffondere una corretta informazione sui valori nutrizionali e sugli aspetti culturali, produttivi e gastronomici di questi prodotti. Sul territorio nazionale l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha promosso pubblicazioni editoriali, ricerche di mercato, indagini scientifiche ed altre iniziative ed eventi rivolti ai mass media, opinion leader, comunità scientifica e al vasto pubblico dei consumatori. All’estero sono stati realizzati programmi di promozione dei salumi in Francia, Germania, Belgio, Svezia, Finlandia, Russia, Brasile, Canada, Stati Uniti, Corea del Sud e Giappone. Le creazioni del food designer Paolo Barichella daranno forme nuove al gusto dei salumi.

“A1 BOMO” un Bicchierino di Mortadella Bologna Igp con glassa di aceto balsamico di Modena dove l’acidità dell'Aceto è in perfetta armonia con la rotondità che caratterizza la Mortadella Bologna IGP creando un abbinamento estremamente piacevole sia al gusto che al palato. Altra creazione da non perdere è il saccottino di Salame Brianza DOP con Gorgonzola, dove la tipicità del salume e del formaggio producono un sapore unico nel suo genere. Avremo poi le “Speck Chips”, insolite patatine di Speck dell’Alto Adige IGP, una creazione dal gusto giovane e di sicuro effetto. Infine il salame sticks, un interessante abbinamento tra il profumo delicato del Salame Cacciatore dop e quello avvolgente della crema al tartufo.