Nel volume “La fragola” sono riportate l’importanza, la storia, l’evoluzione, gli attuali orientamenti tecnici e varietali, le conoscenze più approfondite di tutti gli aspetti che caratterizzano questa coltura. Alla stesura di questa monografia hanno collaborato 64 autori, scelti tra i più grandi esperti nazionali e internazionali nei diversi settori interessati da questa specie. Il volume è suddiviso in 8 sezioni in cui i 49 capitoli sono trattati con rigorosità scientifica e con linguaggio accessibile anche al lettore semplicemente curioso di accrescere la propria conoscenza del mondo fragolicolo. Ha aperto i lavori l’ Amministratore Delegato di Bayer CropScience Italia, Frank Terhorst. Di seguito Renzo Angelini, Direttore Marketing ed ideatore della collana: “Ritengo che la nostra collana, con dodici libri già pubblicati e otto nuovi in preparazione abbia già fatto qualcosa di più, rispetto a un progetto che era partito come realtà italiana e che oggi vede la possibilità di coinvolgere più di 17 paesi, che sono i maggiori produttori al mondo.

Il nostro obiettivo è quello di colmare la falla esistente fra il mondo della ricerca della produzione e il consumatore stesso, perché uno dei gravi problemi è che anche le persone che lavorano all'interno del comparto produttivo della ricerca stessa spesso non si conoscono e parlano lingue diverse. La fragola: un settore agricolo che vede l’Italia fra i maggiori paesi europei produttori, ma anche una sempre maggiore competitività a livello internazionale. Il volume approfondisce tutti gli aspetti fondamentali della pianta, dalla botanica alle tecniche di coltivazione, dall’alimentazione alle possibili utilizzazioni, ma anche i meno conosciuti ruoli in fitoterapia e in medicina, nella storia e nell’arte”. Dagli interventi dei vari autori, che hanno partecipato alla realizzazione del volume, finalmente si può tracciare un’insieme completo su ciò che sappiamo o che dovremmo sapere di questo “frutto”. La fragola fino a qualche generazione addietro era un lusso quasi sconosciuto, oggi invece sono alla portata di tutti.

Tre italiani su dieci dicono di essere ghiotti di fragole, ma pochi sanno che la fragola in realtà non è un vero frutto. Lo è tale solo dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. La fragola viene considerata come un falso frutto perché non è altro che il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza. La fragola ha come progenitore la fragolina di bosco, dal nome scientifico Fragaria vesca, dal latino fragus (fragranza) e vescus (molle, di consistenza), proprio per queste sue caratteristiche, tanto piccola e delicata la fragolina non ha le carte in regola per conquistare il mercato ortofrutticolo. Infatti, l’antenata di tutte le fragole di oggi è un ibrido, che contrariamente ad altre specie è un ibrido fertile. Particolarmente ricca di sostanze antiossidanti, come olii essenziali, tannini e flavoni, che oltre a conferirle colore e profumo caratteristici, sono in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, molecole coinvolte in molti meccanismi di degradazione e invecchiamento dell’organismo.

Le fragole, secondo la scala ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), che quantifica il contenuto di sostanze antiossidanti in base alla capacità di un alimento di mantenerci giovani, sono collocate nel gruppo di alimenti che hanno l’effetto più potente. Posizionate molto meglio dei più noti pomodori, mele, pesche, uva, arance e kiwi. Sono inoltre ricche di vitamina C, che rafforzano le difese naturali dell'organismo. Sono diuretiche grazie alla presenza del potassio. In soggetti predisposti possono essere causa di allergie o scatenare delle forti orticarie.

La fragola protegge il cuore e la circolazione perché contiene grandi quantità di composti polifenolici come antocianine, catechine e quercitina, che inibiscono l’ossidazione del colesterolo LDL (quello cattivo) promuovendo la stabilità delle placche che causano il restringimento delle arterie e la riduzione del flusso sanguigno verso gli organi vitali, e migliorano la funzione dell’endotelio vasale con il risultato di diminuire il rischio di trombosi. Cosa dire altro, buona fragola a tutti. Il volume edito da Art Servizi Editoriali e promossa da Bayer CropScience, è possibile trovarlo anche in formato web per iPad.