L’olio extravergine d’oliva “Tenuta Torre di Mossa” dell’azienda olearia De Carlo è il migliore del mondo nel 2011. E’ stata un’annata da record per il tradizionale e pregevole DOP Terra di Bari, fiore all’occhiello della Casa degli Oli del centro storico di Bitritto, che la famiglia De Carlo custodisce da secoli con dedizione. Quest’anno l’Olio De Carlo si è classificato primo su 459 campioni provenienti da tutto il mondo. L’extravergine d’oliva De Carlo ha registrato delle performance eccezionali nei migliori concorsi italiani e internazionali, conquistando la vetta delle più importanti classifiche 2011: “Trofeo Alma – Armonia - Scuola Internazionale di Cucina Gualtiero Marchesi” (categoria Fruttato Intenso e Migliore Composizione Chimica); L’Oro d’Italia (Lode di Eccellenza e 5 gocce); Sol di Bronzo al Vinitaly di Verona; 3 Foglie Gambero Rosso; Merum in Germania.

E’ stato, altresì, finalista per i concorsi “Ercole Olivario”, “Sirena d’Oro di Sorrento” e “Orciolo d’Oro”. L’Olio De Carlo pluripremiato è ottenuto esclusivamente da cultivar Ogliarola e Coratina della Tenuta Torre di Mossa. Alla vista si presenta di colore giallo dorato con riflessi verdi, al gusto è ampio ed elegante con note di fiori e mandorla dolce. Il successo del pregiato Olio De Carlo viene da lontano, da una tradizione familiare di mastri oleari cominciata nel 1600 a Bitritto e tramandatasi per intere generazioni. L’azienda della Famiglia De Carlo ha registrato negli anni importanti miglioramenti del proprio sistema di produzione sia in campagna sia in frantoio. Le più avanzate innovazioni tecnologiche si sono perfettamente integrate con la tradizione, così che oggi l’azienda De Carlo è considerata una delle più moderne ed efficienti della Puglia.

L’azienda Agricola della Famiglia De Carlo conta attualmente 60 ettari di oliveto, dove sono messe a dimora circa 11mila piante di ulivo delle varietà Ogliarola e Coratina, e da dove vengono prodotte le diverse etichette: il campione del mondo “Tenuta Torre di Mossa” DOP.; il “Tenuta Arcamone” DOP. da agricoltura biologica; Il “Contrada San Martino” DOP. Le olive sono raccolte a mano direttamente dalla pianta, nel periodo compreso tra metà ottobre e metà dicembre, per essere, quindi, molite entro massimo 24 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà della famiglia De Carlo, situato all’interno dell’azienda.

Per la produzione dell’olio viene utilizzato un sistema a ciclo continuo misto di ultima generazione, dove accanto alla tecnologia più avanzata marcia la tradizionale macina in pietra, utilizzata per lo schiacciamento delle olive. Dalla produzione all’imbottigliamento l’olio viene conservato in serbatoi in acciaio inox sotto battente di azoto, che permettono una conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche.